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做大盤雞選擇公雞還是母雞?
來源: | 作者:pmt78cf99 | 發布時間: 2020-05-28 | 63 次瀏覽 | 分享到:

       大盤雞是我國的新疆地區的一種美食之一,主要材料當然就是雞肉了。但是選擇哪種雞,做出來的味道還是不一樣的.那么,做大盤雞的時候到底要選擇什么雞呢?大盤雞用什么雞好吃?大盤雞用公雞還是母雞?西部來客的小編就為大家講解一下。

                                                                                                                    

       大盤雞用雞塊就可以做,一般來說雞胸脯的肉最軟爛,雞腿部的肉厚實,各有各的優勢,剁成塊之后只要完全煮熟就可以,不用拘泥到底用哪里的肉,大盤雞的肉需要帶骨頭的,這樣吃才會有味。

       公雞肉適合炒,比如爆炒小公雞、辣子雞、新疆大盤雞。母雞肉適合燉湯,特別是老母雞。有一定的區別,是否能分出來,就看你舌頭的靈敏程度了。雞也很重要,用老母雞的話基本就不太容易炒爛。

       中醫認為,雖公雞和母雞的肉然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,但在選擇時還是應注意雌雄有別:公雞肉屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用,對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有好的輔助療效;母雞肉屬陰,可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產后乳少以及頭暈患者的調補.

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