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正宗大盤雞的做法步驟
來源: | 作者:pmt78cf99 | 發布時間: 2020-05-26 | 38 次瀏覽 | 分享到:

學生時代宿舍聚餐最喜歡吃的就是大盤雞,不僅美味而且分量十足.那一份正宗的大盤雞是如何做的呢?今天就讓小編來為大家理清做法步驟,希望能為大家帶來美味體驗.
                                                                                             

首先我們要準備好食材:雞肉、土豆、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、蔥姜、老抽、醬油、鹽和糖,雞肉選擇是很重要的部分,要買三黃雞或者雞腿肉,雞翅這些肉質較嫩以保證口感.

土豆洗凈去皮切塊,青紅椒洗凈去籽切塊,雞肉洗凈切塊。將雞肉加入料酒、蔥段、姜片拌勻腌制。

然后我們開始將鍋燒熱,放適量油,油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

隨后加入雞肉翻炒,調入老抽、醬油、鹽和糖。翻炒均勻后加入土豆炒熟。倒入沒過鍋中食材的開水,中火燉煮至湯汁慢慢收干。湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可,如果是愛吃面的朋友,可以將煮好的寬面條放入大盤雞中拌勻即可使用

另外制作過程中的小貼士要告訴大家:大盤雞都是用菜籽油炒制,大盤雞的湯汁得多,因為還要拌皮帶面。雞塊一定要炒到干,再加各種調料。

以上就是小編為大家整理的正宗的大盤雞的做法,供大家參考,各位可以根據自己口味不同自行調整.

 

 

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